Ätbart · Godis · Sött och gott

Kola med brynt smör

I år var andra julen jag testade att göra kola och bestämde mig för att testa på ett annat recept för de jag prövade ifjol var inte riktigt rätt. Detta recept blev helt fantastiskt!

De smakar fantastiskt och då man tagit en bit vill man bara ha mera! Om du planerar på att hålla figuren över jul, eller när du nu gör dessa kan det vara bra att planera ge bort de flesta!

Det ända problematiska med dessa är förvaringen, även om du håller dem i kalt tenderar de att klibba ihop med varandra. Jag klippte mina i bitar och satt i en burk med lite mellanrum mellan varje bit. Mellan varje lager hade jag även bakplåtspapper så de inte skulle kladda ihop sig vilket fungerade bra. Om du ska ge dem som gåvor kan du fundera om du vill sätta tiden på att paketera in dem enskilt.

Tillagning: 30-45 min
Stelning: 6 timmar

Ingredienser

  • 200 g smör
  • 2 dl vispgrädde
  • 1 dl farinsocker
  • 2 dl strösocker
  • 1 dl glykos
  • 0,5 dl vatten
  • ev 1 tsk havssalt, att strö över

Det är bäst om du har glykos men får du inte tag på det tror jag honung borde fungera riktigt bra.

 

Gör så här:

  1. Bryn smöret i en kastrull.
    • För dig som aldrig brynt smör förut: ha smöret att koka, rör om då och då. Fettet kommer dela sig från resten, efter en stund kommer fettet gå till botten och bilda klumpar strax därefter börjar det bli brunt. Då det är brunt är det klart.
  2. Ta bort kastrullen från plattan och blanda ner grädden och farinsockret och ställ kastrullen åt sidan.
  3. Koka upp socker, glykos och vatten i en kastrull och låt massan koka tills den får en mörkare färg.
  4. Sänk värmen. Tillsätt gräddblandningen i tre omgångar, använd gärna en handvisp.
    • Sockermassan är het så det låter ganska mycket då man häller i gräddblanding
  5. Koka sedan kolan på medelvärme tills den har en temperatur på 124 grader, eller gör ett kulprov. Rör om då och då.
  6. Lägg ett bakplåtspapper i en form som är cirka 25 × 30 cm och häll ut kolan. låt svalna en aning och strö på saltet. Låt stå i rumstemperatur eller kyl i minst 6 timmar för att stelna.
  7. Skär kolan i bitar.