Ätbart · Bakat · Sött och gott

Chokladkaka med rödbetor

En fantastiskt smarrig och maffig chokladkaka med en ordentlig mängd rödbetor!

Tillagning: 30 min tillagning +  30 min i ugn + 1h svalning + 10 min fixa glasyren
Ugn: 150 grader C

Ingredienser:

  • 200 gram mörk choklad
  • 200 gram smör
  • 3 dl finrivna rödbetor (ca 3 st)
  • 2,5 dl hackade valnötter (mer om du vill ha som garnering)
  • 3 ägg
  • 2,5 dl socker
  • 3 dl vetemjöl
  • 0,5 dl kakao
  • 0,5 tsk bakpulver

CHOKLADGLASYR:

  • 100 gram mörk choklad
  • 150 gram färskost
  • 75 gram smör
  • 2,5 dl florsocker
  • Något för garnering, nötter, kokosflingor, bär.

Gör så här:

  1. Hacka nötterna govt.
  2. Smörj en långpanna med höga kanter eller rektangulär bakform med höga kanter. Ströa med någon msk ströbröd. Formens mått ca 20×30 cm, även en kakform går men då ändrar gräddningstiden.
  3. Skala rödbetor och riv dem fint.
  4. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt de rivna rödbetorna och hackade nötterna, blanda om.
  5. Bryt chokladen i en bunke och tillsätt smöret. Smält i mikron några sekunder taget på medelvärme. Rör emellan.
  6. Vänd ner chokladen i äggblandningen.
  7. Blanda mjöl, kakao och bakpulver i en bunke (eller direkt i silen).
  8. Sikta i mjölblandningen i ägg- och chokladblandningen. Rör till en slät smet med så få vändningar som möjligt.
  9. Bred ut smeten i formen.
  10. Grädda i nedre delen av ugnen i 20-25 minuter tills rödbetskakan fått fin färg. Låt den svalna innan glasyren läggs på.

    Glasyr:
  11. Blanda färskost och florsocker tillsammans
  12. Bryt chokladen i en bunke och tillsätt smöret. Smält i mikron några sekunder taget på medelvärme. Rör emellan. Allt bör var ordentligt smält och varmt, annars stelnar den för fort i nästa steg.
  13. Blanda i färskost- florsockerblandningen
  14. Bred glasyren över den kalla kakan.
Ätbart · Bakat · Sött och gott

Småkakor med brunt smör och kanel

Det är höst, löven är gula och många är redan nere på marken. Idag är det lördag och jag ville baka något som passade stämningen och årstiden. Hittade ett recept för ”brown butter cinnamon crinkle cookies”. De var så goda så jag bestämde mig att översätta receptet. Sitter nu och mumsar på dem medan jag skriver. Kan ni engelska får ni så gärna följa och spara originalreceptet hos Comletely Delishious.

 

cof

Ingredienser:

  • 140 g Smör
  • 150 g strösocker
  • 50 g brunt socker (eller annat mörkt socker)
  • 2 ägg
  • 300 g mjöl
  • 1 1/2 tsk bakpulver
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 2 tsk malen kanel
  • florsocker för pudring
  • valfritt: 60 g nötter (pecan eller hasselnöt t.ex.).

 

Gör så här:

  1. Bryn smöret: sätt smöret i en liten kastrull och värm upp, koka på låg värme tills färgen ändrat till gyllenbrun och fått en god nötig doft. Var noga med att inte bränna den! Låt smöret svalna i 15 min.
  2. I din köksassitents skål blanda strösockret, bruna sockret och smöret. Om du inte har en köksassistent kan du använda en vanlig skål och elvisp. Använder du en köksassistent använd flatblandaren och blanda på medelhastighet. Blanda tills allt är mixat.
  3. Tillsätt ett ägg i taget i sockermixen och blanda i 30 sekunder mellan varje ägg.
  4. I en separat skål mixa ihop alla torra ingredienser förutom nötterna.
  5. Blanda ner mjölet i socker och ägg mixen. Till sist tillsätt nötterna om du vill ha sådana.
  6. Sätt degen i kylskåpet i minst en timme. När en timme gått sätt ugnen på 175 och klä en plåt med bakplåtspapper
  7. Sätt florsocker ien liten skål med oval botten.  Gör små runda bollar av degen (lite större än en tesked) och rulla i sockret. Om du vill ha ännu mer kanelsmak kan du blanda i lite kanel i florsockret. Placera bollarna på bakplåtspappret med 5 cm mellanrum.
  8. Grädda i ca 10 min till småkakorna börjat få färg undertill. De kommer ännu vara ganska mjuka då de är klara.
Ätbart · Efterrätter · Sött och gott

Rabarberkärm

Klassisk rabarberkräm!

Jag gillar rabarberkräm, den är både söt och sur, men mest gillar jag den nog för rabarber är en av de första skördarna för året! Redan i början av juni kan man börja göra rabarberkräm.

Rabarberkräm är bra för man kan variera. Du kan variera mängd från att göra endast någon enstaka rabarberstänger till dig själv till att göra en kastrull full till släktkalaset. Sätt mer vatten om du har för lite rabarber och tjockleken kan du ändra med hjälp av potatismöl. Du kan variera på sockermängden för att få det så sött eller surt du vill eller varför inte ha med lite (frysta)jordgubbar?

Fortsätt läs ”Rabarberkärm”

Ätbart · Bakat · Efterrätter

Finsk pannkaka / Ungspannkaka

I Finland är pannkaka något helt annat än i Sverige. Svensk pannkaka är plättar för oss, och pannkaka är ungspannkaka.

Recepten som finns är en aning varierande, med mer eller mindre smör, ägg och socker. Jag håller ännu på att utarbeta det recept jag gillar bäst. Här kommer min favorit för tillfället!

Tid: Förberedelse 10 min
Vila: 30 min
Tillagning: 45-60 min
Ugn: 200 grader Celsius

Ingredienser

  • 1 liter mjölk (helmjölk)
  • Ca 5 dl mjöl
  • 3 ägg
  • 1/2 dl socker (mer om man vill ha sötare pannkaka)
  • 1 tsk salt
  • 50 gram smör
  • (nypa kardemumma)

Tillredning:

  1. Blanda alla ingredienser i en skål förutom smöret. Smält smöret och häll i det till sist.
  2. Låt stå kallt i en halvtimme.
  3. Sätt bakplåtspapper i en fullstor ugnsform. Häll i smeten efter att ha snabbt blandat till den.
  4. Grädda i mittersta fasen i 45 min eller tills gyllenbrun.

Serveringsförslag:
Jordgubbssylt och grädde

Ätbart · Sött och gott · Sylt

Rabarber och jordgubbssylt

Detta är ett enkelt recept på rabarber och jordgubbssyllt som jag hittade på ICAs sidor som jag gjort smärre förändringar till.

⏰ Tid totalt ca 1 h

Ingredienser:

  • 500 g rabarber
  • 500 g jordgubbar
  • 3 tsk vaniljsocker
  • 200 g syltsocker 
  • eventuell vanijstång

Gör så här:

  1. Dra av det yttre tunna lagret av rabarberna.
  2. Skär rabarber i bitar och jordgubbar i skivor (frysta jordgubbar fungerar utmärkt men låt de tina först). Blanda rabarbern och jordgubbarna  med vaniljsocker och syltsocker i en kastrull.
  3. Värm långsamt och koka sedan kraftigt i 5 minuter. (Jag blev att köra det med en handmixer för rabarbern ville inte gå i bitaräven efter halvtimmes sjudande). Ta kastrullen från värmen och låt sylten svalna 15 minuter under lock.
  4. Häll upp på varma rengjorda glasburkar. Förslut och förvara svalt. Alternativt i plastburkar i frysen.
Tips:
  • Om du som jag inte äter så mycket sylt, köp eller använd väldigt små burkar/lådor. 2,5 dl burkar är en bra storlek och frys in.
Ätbart · Bakat · Sött och gott

Lingonrutor

En beprövad favorit som aldrig misslyckas! Även de som inte gillar lingon brukar tycka om denna kaka! Kakan är tagen från boken Sju sorters kakor var den kallas syltrutor

Originalreceptet är med lingonsylt, men krossade lingon med lite socker eller rödvinbär fungerar även utmärkt! Jag gillar lingon så jag har mycket i. Jag använder ofta frysta bär/sylt.

Ugnsform storlek: 20X30 cm / 30X30 cm beroende på hur tjock botten du vill ha. Jag brukar använda en ugnsplåt och sedan vika upp bakplåtspappret  ca 10 cm in vid ena sidan så formen blir ungefär 30×30 cm.

Ingredienser:

  • 4 1/2 dl vetemjöl (1/2 dl kan ersättas med havrekli eller liknande om man vill ha lite mer tuggmotstånd)
  • 1 dl strösocker
  • 1 msk bakpulver
  • 150 gram smör (rumstemperatur)
  • 1 ägg
  • 3 dl lingonsylt
Havretäcke:
  • 50 gram smör
  • 1 dl strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 1/2 dl havregryn

 

Gör så här:

  1. Ställ ugnen på 200 grader.
  2. Blanda de torra ingredienserna och rör ner ägget.
  3. Sätt i smöret och nyp ihop till en smulig deg.
  4. Tryck ut degen i smord form / på plåt med bakplåtspapper
  5. Bred sylten ovanpå.
  6. Havretäcke: Smält smöret i en kastrull på spisen,
  7. dra bort från plattan och rör ner socker, vaniljsocker och havregryn. rör så det blandas ordentligt.
  8. Fördela ut röran över sylten och ställ in formen i nedre delen av ugnen i cirka 20 minuter.
  9. Låt svala innan du skär upp kakan i bitar
Ätbart · Godis · Sött och gott

Kola med brynt smör

I år var andra julen jag testade att göra kola och bestämde mig för att testa på ett annat recept för de jag prövade ifjol var inte riktigt rätt. Detta recept blev helt fantastiskt!

De smakar fantastiskt och då man tagit en bit vill man bara ha mera! Om du planerar på att hålla figuren över jul, eller när du nu gör dessa kan det vara bra att planera ge bort de flesta!

Det ända problematiska med dessa är förvaringen, även om du håller dem i kalt tenderar de att klibba ihop med varandra. Jag klippte mina i bitar och satt i en burk med lite mellanrum mellan varje bit. Mellan varje lager hade jag även bakplåtspapper så de inte skulle kladda ihop sig vilket fungerade bra. Om du ska ge dem som gåvor kan du fundera om du vill sätta tiden på att paketera in dem enskilt.

Tillagning: 30-45 min
Stelning: 6 timmar

Ingredienser

  • 200 g smör
  • 2 dl vispgrädde
  • 1 dl farinsocker
  • 2 dl strösocker
  • 1 dl glykos
  • 0,5 dl vatten
  • ev 1 tsk havssalt, att strö över

Det är bäst om du har glykos men får du inte tag på det tror jag honung borde fungera riktigt bra.

 

Gör så här:

  1. Bryn smöret i en kastrull.
    • För dig som aldrig brynt smör förut: ha smöret att koka, rör om då och då. Fettet kommer dela sig från resten, efter en stund kommer fettet gå till botten och bilda klumpar strax därefter börjar det bli brunt. Då det är brunt är det klart.
  2. Ta bort kastrullen från plattan och blanda ner grädden och farinsockret och ställ kastrullen åt sidan.
  3. Koka upp socker, glykos och vatten i en kastrull och låt massan koka tills den får en mörkare färg.
  4. Sänk värmen. Tillsätt gräddblandningen i tre omgångar, använd gärna en handvisp.
    • Sockermassan är het så det låter ganska mycket då man häller i gräddblanding
  5. Koka sedan kolan på medelvärme tills den har en temperatur på 124 grader, eller gör ett kulprov. Rör om då och då.
  6. Lägg ett bakplåtspapper i en form som är cirka 25 × 30 cm och häll ut kolan. låt svalna en aning och strö på saltet. Låt stå i rumstemperatur eller kyl i minst 6 timmar för att stelna.
  7. Skär kolan i bitar.