Ätbart · Mat · Soppor

Nässelsoppa

På vintern längtar jag alltid till våren och är så lycklig då jag får börja plocka växter från skog och mark. En av de första ätbara växterna som sticker upp är brännässlorna och hur fantastiskt är inte det! Nässelsoppa och smörstäkta nässlor är verkligen gott.

Nässlorna kan plockas från att de först pickar upp över jorden tills det blir minusgrader. Dock är nya skott, och toppbladen bäst innan den går i blom. Jag har även hört man kan klippa av nässlornas skälkar för att vå nya skått hela säsongen men har ännu inte prövat detta.

cof

Här nedan följer ett vanligt recept på nässelsoppa. Fortsätt läs ”Nässelsoppa”

Ätbart · Soppor

Ärtsoppa – en ordentlig en

En riktigt ordentligt god ärtsoppa. Den kräver lite förberedelser men är värt det!

Vad som gör den så god är att man gör en egen buljong man kokar ärterna i ❤

Hemgjord buljong

För den hemgjorda buljongen kan man med fördel använda en tryckkokare.

Tid: 45 min i tryckkokare. 3 h om du använder kastrull eller gryta.

Ingredienser

  • 1 rökt lägg (benet av en gris), gärna med mycket fett. Om inte lägg kan fås kan annat rökt kött + benbit användas.
  • två morötter
  • 2 lökar
  • 5 pepparkorn
  • 1 tsk libstikka
  • 1/2 tsk meiram
  • 1/2 tsk timjan
  • vatten så det täcker minst 2/3

Tillredning:

  1. Sätt alla ingredienser i kastrullen/grytan/tryckkokaren och täck till 2/3 delar med vatten.
  2. Koka i tryckkokare i 45 minuter, i övriga fall 3 h.
  3. När buljongen är klar – sila den in i passligt kärl eller i grytan var ärtsoppan skall kokas. Du behöver 1 liter buljong per 500 gram ärtor. Om du har för mycket buljong kan du med fördel koka ner den till lämplig mängd eller bara använda mängden du behöver.
  4. Rensa köttet från lägget, se till att inga brosk eller senor medföljer, detta kommer senare användas till ärtsoppan. Hacka köttet i passligt små bitar för ärtsoppan.

Ärtsoppa

Till: ca 5 personer
Vila: 12 h
Tillagning: 1 h – 1 1/2 h

Ingredienser:

  • 500 g ärter
  • 1 liter buljong
  • 1/2 tsk libstikka
  • 1/2 tsk meiram
  • 1/2 tsk timjan
  • 1 lagerblad
  • Köttet från lägget
  • 200g fläsk eller köttbit – om man önskar extra köttig ärtsoppa

Tillredning:

  1. Dagen före skölj ärterna och lägg i en bunke. Täck med kalt vatten. Låt ärterna stå i minst 12 h, de kan med fördel stå närmare ett dygn. Byt gärna vatten och ta bort lösa skal några gånger.
  2. Slå av ärterna och lägg dem i kastrullen med buljong och alla kryddor. Om du köpt extra kött sätt även med det.
  3. Koka upp och koka sedan på låg värme i 1 timme till 1 1/2 timme beroende på hur mosade ärter du vill ha. Kom ihåg att röra om nu som då ända från botten. Fiska upp lösa skal och skumma av under kokningen.
  4. Sätt i köttet från lägget när soppan börjar bli klar.