Ätbart · Mat · Såser och dippar

Hummus

En vegansk hummus

Har du en matprocessor är det helt klart värt att sätta en 15 min på att laga egen hummus frammom att köpa färdigt, du får den att smaka precis som du vill och du vet vad den innehåller.

Ingredienser:

  • 300 g kikärter + spad/vatten
  • 0,75 dl tahini
  • 0,25 dl olivolja
  • 2 vitlökskyftor
  • Saft av en till en och en halv citron
  • salt och peppar enligt sam
  • 1 tsk paprikapulver

Tillredning:

  1. Blanda alla ingredienser i din matprocessor förutom kikärtsspadet. Tillsätt spad/vatten  och eventuellt olivolja lite i taget tills konsistensen är som du vill ha den.
  2.  Smaka och lägg till av de ingredienser som behövs. Kom ihåg att då hummusen fått stå en stund  kommer vitlökssmaken att framträda mer.
  3. För serveringen häll på lite olivolja.
Serveringsförslag:

I pitas, fajitas, tacos. Jag brukar äta det på fröknäcke. Bra tillägg till ett flertal maträtter. här om dagen var jag på en fin restaurang var humus serverades som ett tillägg till lammrostbiff.

Hållbarhet:

Hummus står sig länge i kylskåp (1-2 veckor) i ett slutet kärl.

Ätbart · Mat · Såser och dippar

Guaccamole

Avokadon är en av mina stora favoriter i grönsaksvärlden. De är goda, fulla med bra fett och passar till det mesta. En av mina favoritsaker att göra med avokadon är guacamole. Det är så mycket godare än de du köper på burk!

Här är ett riktigt standardrecept som ingen kan misslyckas med, så länge du har mogna avokadon!

Hur vet du om avokadon är mogen?

En omogen avokado är ofta grön och hård. Man får sällan bort ”knoppen” med lite påtryckning och får man det är den ljusgrön eller gul = omogen avokado.

En mogen avokado kan ha lite olika färger från mörkgrön till brun/svart. En mogen avokado ger ofta efter lite om du trycker på den (håll hela handen runt den och känn försiktigt). En mogen avokado får du även bort knoppen och färgen är helgrön

En övermogen avokado är ofta närmare brun och svart i färgen. Den är väldigt mjuk när man känner på dem, i Finland tycker jag att ”ready to eat” avokadon är i detta stadie. Knoppen kommer bort väldigt lätt och under är det brunt.

 

Alla ingredienser (förutom avokadon) är enligt smak och tycke.

Tid att förbereda någonstans mellan 10-20 min beroende på hur snabb du är. Reservera gärna tid för guacamolen att stå en stund före servering.

Ingredienser:

  • 1 mogen avokado
  • juice från en halv citron
  • 1 liten tomat
  • 1/2 liten lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • färsk chili efter smak, kan ersättas med chilipulver
  • några blad färsk kummin
  • nypa salt
  • nypa peppar

Gör så här:

  1. Ta bort skalet på avokadon och mosa den med en gaffel eller i matberedare. Sätt den mosade avokadon i en skål eller bytta tillsammans med finhackad tomat, lök och pressad vitlök.
  2.  Tillsätt de andra ingredienserna lite i taget tills du får den smak du önskar.