Ätbart · Mat · Soppor

Nässelsoppa

På vintern längtar jag alltid till våren och är så lycklig då jag får börja plocka växter från skog och mark. En av de första ätbara växterna som sticker upp är brännässlorna och hur fantastiskt är inte det! Nässelsoppa och smörstäkta nässlor är verkligen gott.

Nässlorna kan plockas från att de först pickar upp över jorden tills det blir minusgrader. Dock är nya skott, och toppbladen bäst innan den går i blom. Jag har även hört man kan klippa av nässlornas skälkar för att vå nya skått hela säsongen men har ännu inte prövat detta.

cof

Här nedan följer ett vanligt recept på nässelsoppa. Fortsätt läs ”Nässelsoppa”

Ätbart · Soppor

Ärtsoppa – en ordentlig en

En riktigt ordentligt god ärtsoppa. Den kräver lite förberedelser men är värt det!

Vad som gör den så god är att man gör en egen buljong man kokar ärterna i ❤

Hemgjord buljong

För den hemgjorda buljongen kan man med fördel använda en tryckkokare.

Tid: 45 min i tryckkokare. 3 h om du använder kastrull eller gryta.

Ingredienser

  • 1 rökt lägg (benet av en gris), gärna med mycket fett. Om inte lägg kan fås kan annat rökt kött + benbit användas.
  • två morötter
  • 2 lökar
  • 5 pepparkorn
  • 1 tsk libstikka
  • 1/2 tsk meiram
  • 1/2 tsk timjan
  • vatten så det täcker minst 2/3

Tillredning:

  1. Sätt alla ingredienser i kastrullen/grytan/tryckkokaren och täck till 2/3 delar med vatten.
  2. Koka i tryckkokare i 45 minuter, i övriga fall 3 h.
  3. När buljongen är klar – sila den in i passligt kärl eller i grytan var ärtsoppan skall kokas. Du behöver 1 liter buljong per 500 gram ärtor. Om du har för mycket buljong kan du med fördel koka ner den till lämplig mängd eller bara använda mängden du behöver.
  4. Rensa köttet från lägget, se till att inga brosk eller senor medföljer, detta kommer senare användas till ärtsoppan. Hacka köttet i passligt små bitar för ärtsoppan.

Ärtsoppa

Till: ca 5 personer
Vila: 12 h
Tillagning: 1 h – 1 1/2 h

Ingredienser:

  • 500 g ärter
  • 1 liter buljong
  • 1/2 tsk libstikka
  • 1/2 tsk meiram
  • 1/2 tsk timjan
  • 1 lagerblad
  • Köttet från lägget
  • 200g fläsk eller köttbit – om man önskar extra köttig ärtsoppa

Tillredning:

  1. Dagen före skölj ärterna och lägg i en bunke. Täck med kalt vatten. Låt ärterna stå i minst 12 h, de kan med fördel stå närmare ett dygn. Byt gärna vatten och ta bort lösa skal några gånger.
  2. Slå av ärterna och lägg dem i kastrullen med buljong och alla kryddor. Om du köpt extra kött sätt även med det.
  3. Koka upp och koka sedan på låg värme i 1 timme till 1 1/2 timme beroende på hur mosade ärter du vill ha. Kom ihåg att röra om nu som då ända från botten. Fiska upp lösa skal och skumma av under kokningen.
  4. Sätt i köttet från lägget när soppan börjar bli klar.
Ätbart · Mat · Såser och dippar

Hummus

En vegansk hummus

Har du en matprocessor är det helt klart värt att sätta en 15 min på att laga egen hummus frammom att köpa färdigt, du får den att smaka precis som du vill och du vet vad den innehåller.

Ingredienser:

  • 300 g kikärter + spad/vatten
  • 0,75 dl tahini
  • 0,25 dl olivolja
  • 2 vitlökskyftor
  • Saft av en till en och en halv citron
  • salt och peppar enligt sam
  • 1 tsk paprikapulver

Tillredning:

  1. Blanda alla ingredienser i din matprocessor förutom kikärtsspadet. Tillsätt spad/vatten  och eventuellt olivolja lite i taget tills konsistensen är som du vill ha den.
  2.  Smaka och lägg till av de ingredienser som behövs. Kom ihåg att då hummusen fått stå en stund  kommer vitlökssmaken att framträda mer.
  3. För serveringen häll på lite olivolja.
Serveringsförslag:

I pitas, fajitas, tacos. Jag brukar äta det på fröknäcke. Bra tillägg till ett flertal maträtter. här om dagen var jag på en fin restaurang var humus serverades som ett tillägg till lammrostbiff.

Hållbarhet:

Hummus står sig länge i kylskåp (1-2 veckor) i ett slutet kärl.

Ätbart · Mat · Saltiga pajer

Tacopaj

Min genom tiderna favorit paj att bjuda på till många hungriga människor!
Relativt lättlagad och supergod!

Receptet är för en pajform men kan med fördel dubblas för en ugnsplåt om ni är många!

Förberedelse: 20 min
I ugn: 10 min plus 10 – 15min
Ugn: 225 grader celsius


Ingredienser:

Botten:

  • 1 dl vetemjöl
  • 1 dl rågmjöl
  • 100g smör
  • 2 msk vatten

Fyllning:

  • 400 g köttfärs
  • 1 påse taco kryddmix eller egen kryddmix
  • 1 burk creme fraiche
  • 3 st tomater
  • 1 paprika (valfri)
  • vitlök (valfri)
  • lök (valfri)
  • 2,5 dl riven ost (mer om du gillar ost)

Gör så här:

  1. Rör ihop ingredienserna för botten i en bunke. Kläm ut degen i pajformen och grädda i ca 10 min.
  2.  Bryn köttfärsen och lägg i kryddmixen enligt instruktioner på dess påse. Hacka tomaterna och de andra grönsakerna.
  3. Då pajskalet har förgräddats lägg i det brynta köttfärsen. Bred på creme fraiche. Tips: rör om lite i creme fraichen innan du breder ut den ovan på maletköttet, då blir den lite enklare att breda. Tips 2: man kan bra ha en smaksatt creme fraiche, särskilt om du gör en dubbelsats.
  4. Lägg på tomater och de andra grönsakerna.
  5. Strö över osten, jag brukar använda en färdigriven ostmix med både mild gräddost och starkare ost i.
  6. Grädda 10-15 min tills gyllenbrun

Den här pajen kan bra ätas kall och håller sig i kylskåp några dagar.

Ätbart · Mat · Såser och dippar

Guaccamole

Avokadon är en av mina stora favoriter i grönsaksvärlden. De är goda, fulla med bra fett och passar till det mesta. En av mina favoritsaker att göra med avokadon är guacamole. Det är så mycket godare än de du köper på burk!

Här är ett riktigt standardrecept som ingen kan misslyckas med, så länge du har mogna avokadon!

Hur vet du om avokadon är mogen?

En omogen avokado är ofta grön och hård. Man får sällan bort ”knoppen” med lite påtryckning och får man det är den ljusgrön eller gul = omogen avokado.

En mogen avokado kan ha lite olika färger från mörkgrön till brun/svart. En mogen avokado ger ofta efter lite om du trycker på den (håll hela handen runt den och känn försiktigt). En mogen avokado får du även bort knoppen och färgen är helgrön

En övermogen avokado är ofta närmare brun och svart i färgen. Den är väldigt mjuk när man känner på dem, i Finland tycker jag att ”ready to eat” avokadon är i detta stadie. Knoppen kommer bort väldigt lätt och under är det brunt.

 

Alla ingredienser (förutom avokadon) är enligt smak och tycke.

Tid att förbereda någonstans mellan 10-20 min beroende på hur snabb du är. Reservera gärna tid för guacamolen att stå en stund före servering.

Ingredienser:

  • 1 mogen avokado
  • juice från en halv citron
  • 1 liten tomat
  • 1/2 liten lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • färsk chili efter smak, kan ersättas med chilipulver
  • några blad färsk kummin
  • nypa salt
  • nypa peppar

Gör så här:

  1. Ta bort skalet på avokadon och mosa den med en gaffel eller i matberedare. Sätt den mosade avokadon i en skål eller bytta tillsammans med finhackad tomat, lök och pressad vitlök.
  2.  Tillsätt de andra ingredienserna lite i taget tills du får den smak du önskar.