Ätbart · Bakat · Sött och gott

Chokladkaka med rödbetor

En fantastiskt smarrig och maffig chokladkaka med en ordentlig mängd rödbetor!

Tillagning: 30 min tillagning +  30 min i ugn + 1h svalning + 10 min fixa glasyren
Ugn: 150 grader C

Ingredienser:

  • 200 gram mörk choklad
  • 200 gram smör
  • 3 dl finrivna rödbetor (ca 3 st)
  • 2,5 dl hackade valnötter (mer om du vill ha som garnering)
  • 3 ägg
  • 2,5 dl socker
  • 3 dl vetemjöl
  • 0,5 dl kakao
  • 0,5 tsk bakpulver

CHOKLADGLASYR:

  • 100 gram mörk choklad
  • 150 gram färskost
  • 75 gram smör
  • 2,5 dl florsocker
  • Något för garnering, nötter, kokosflingor, bär.

Gör så här:

  1. Hacka nötterna govt.
  2. Smörj en långpanna med höga kanter eller rektangulär bakform med höga kanter. Ströa med någon msk ströbröd. Formens mått ca 20×30 cm, även en kakform går men då ändrar gräddningstiden.
  3. Skala rödbetor och riv dem fint.
  4. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt de rivna rödbetorna och hackade nötterna, blanda om.
  5. Bryt chokladen i en bunke och tillsätt smöret. Smält i mikron några sekunder taget på medelvärme. Rör emellan.
  6. Vänd ner chokladen i äggblandningen.
  7. Blanda mjöl, kakao och bakpulver i en bunke (eller direkt i silen).
  8. Sikta i mjölblandningen i ägg- och chokladblandningen. Rör till en slät smet med så få vändningar som möjligt.
  9. Bred ut smeten i formen.
  10. Grädda i nedre delen av ugnen i 20-25 minuter tills rödbetskakan fått fin färg. Låt den svalna innan glasyren läggs på.

    Glasyr:
  11. Blanda färskost och florsocker tillsammans
  12. Bryt chokladen i en bunke och tillsätt smöret. Smält i mikron några sekunder taget på medelvärme. Rör emellan. Allt bör var ordentligt smält och varmt, annars stelnar den för fort i nästa steg.
  13. Blanda i färskost- florsockerblandningen
  14. Bred glasyren över den kalla kakan.
Ätbart · Bakat · Sött och gott

Småkakor med brunt smör och kanel

Det är höst, löven är gula och många är redan nere på marken. Idag är det lördag och jag ville baka något som passade stämningen och årstiden. Hittade ett recept för ”brown butter cinnamon crinkle cookies”. De var så goda så jag bestämde mig att översätta receptet. Sitter nu och mumsar på dem medan jag skriver. Kan ni engelska får ni så gärna följa och spara originalreceptet hos Comletely Delishious.

 

cof

Ingredienser:

  • 140 g Smör
  • 150 g strösocker
  • 50 g brunt socker (eller annat mörkt socker)
  • 2 ägg
  • 300 g mjöl
  • 1 1/2 tsk bakpulver
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 2 tsk malen kanel
  • florsocker för pudring
  • valfritt: 60 g nötter (pecan eller hasselnöt t.ex.).

 

Gör så här:

  1. Bryn smöret: sätt smöret i en liten kastrull och värm upp, koka på låg värme tills färgen ändrat till gyllenbrun och fått en god nötig doft. Var noga med att inte bränna den! Låt smöret svalna i 15 min.
  2. I din köksassitents skål blanda strösockret, bruna sockret och smöret. Om du inte har en köksassistent kan du använda en vanlig skål och elvisp. Använder du en köksassistent använd flatblandaren och blanda på medelhastighet. Blanda tills allt är mixat.
  3. Tillsätt ett ägg i taget i sockermixen och blanda i 30 sekunder mellan varje ägg.
  4. I en separat skål mixa ihop alla torra ingredienser förutom nötterna.
  5. Blanda ner mjölet i socker och ägg mixen. Till sist tillsätt nötterna om du vill ha sådana.
  6. Sätt degen i kylskåpet i minst en timme. När en timme gått sätt ugnen på 175 och klä en plåt med bakplåtspapper
  7. Sätt florsocker ien liten skål med oval botten.  Gör små runda bollar av degen (lite större än en tesked) och rulla i sockret. Om du vill ha ännu mer kanelsmak kan du blanda i lite kanel i florsockret. Placera bollarna på bakplåtspappret med 5 cm mellanrum.
  8. Grädda i ca 10 min till småkakorna börjat få färg undertill. De kommer ännu vara ganska mjuka då de är klara.
Ätbart · Knäckebröd

Fröknäcke

Detta är ett recept på ett fröknäcke som min mamma gör ofta. Av 10 dl torra ingredienser  är 6 dl olika fröslag!

Du kan hittaalla frön som använts i receptet i nästan alla matbutiker.

Du kan givetvis variera vilka frön du använder och är du en person som gillar att samla frön från naturen kan du ersätta en del av fröna med dem. Även nötter fungerar bra men kom då ihåg att hacka dem till mindre bitar, annars hålls inte knäckebrödet ihop.

Receptet är för två fulla plåtar. Tidsmässigt att blanda ihop degen och få ut den på plåten går ganska snabbt men att grädda tar länge. Du kan välja att grädda en plåt i taget eller båda santidigt. Att grädda båda plåtarna samtidigt tar totalt sätt kortare tid. 

Mängd: 2 plåtar, ca 24 bitar

Tillagning: 30 min tillagning +  110 min i ugn

Ugn: 150 grader C, varmluft.

Ingredienser

    • 2 1/4 dl havregryn
    • 1 1/2 dl mjöl t.ex. bovete, vetemjöl eller rågmjöl (ta vad du har)
    • 1 1/2 dl linfrön (hela)
    • 1 1/2 dl sesamfrön
    • 1 1/2 dl pumpakärnor
    • 1  1/2 dl solrosfrön
    • 3 msk fiberhusk (psyllium)
    • 1,5 tsk salt
    • 1 1/4 dl rypsolja
    • 6 dl vatten

Gör så här:

    1. Hacka pumpakärnorna i mindre bitar, i solrosfrö storlek eller mindre är lagom.
    2. Sätt alla torra ingredienser i en bunke och blanda om.
    3. Tillsätt rypsolja och vatten och blanda väl.
    4. Låt vila i 10 min. Sätt på ugnen och ta fram två ugnsplåtar och sätta bakplåtspapper på dem.
    5. Efter 10 min dela degen i två och bred ut på varsitt bakplåtspapper. Kan göras med en slev, slickepott eller kavel. Du kan sätta det väldigt tunt eller lite tjockare beroende på vad du vill ha. Skär bitarna klart i önskad form.
      1. Grädda i ca 110 minuter. Under tillagningstiden släpp ut ångan som bildas några gånger och byt plats på dem om du inte har varmluftsugn. . Då de börjar få färg behöver de vändas så andra sidan blir klar.


Servera med önskade pålägg. Egen gravad lax eller en stark ost och lite grönkål passar utmärkt.

Ätbart · Mat · Soppor

Nässelsoppa

På vintern längtar jag alltid till våren och är så lycklig då jag får börja plocka växter från skog och mark. En av de första ätbara växterna som sticker upp är brännässlorna och hur fantastiskt är inte det! Nässelsoppa och smörstäkta nässlor är verkligen gott.

Nässlorna kan plockas från att de först pickar upp över jorden tills det blir minusgrader. Dock är nya skott, och toppbladen bäst innan den går i blom. Jag har även hört man kan klippa av nässlornas skälkar för att vå nya skått hela säsongen men har ännu inte prövat detta.

cof

Här nedan följer ett vanligt recept på nässelsoppa. Fortsätt läs ”Nässelsoppa”

Ätbart · Efterrätter · Sött och gott

Rabarberkärm

Klassisk rabarberkräm!

Jag gillar rabarberkräm, den är både söt och sur, men mest gillar jag den nog för rabarber är en av de första skördarna för året! Redan i början av juni kan man börja göra rabarberkräm.

Rabarberkräm är bra för man kan variera. Du kan variera mängd från att göra endast någon enstaka rabarberstänger till dig själv till att göra en kastrull full till släktkalaset. Sätt mer vatten om du har för lite rabarber och tjockleken kan du ändra med hjälp av potatismöl. Du kan variera på sockermängden för att få det så sött eller surt du vill eller varför inte ha med lite (frysta)jordgubbar?

Fortsätt läs ”Rabarberkärm”

Ätbart · Soppor

Ärtsoppa – en ordentlig en

En riktigt ordentligt god ärtsoppa. Den kräver lite förberedelser men är värt det!

Vad som gör den så god är att man gör en egen buljong man kokar ärterna i ❤

Hemgjord buljong

För den hemgjorda buljongen kan man med fördel använda en tryckkokare.

Tid: 45 min i tryckkokare. 3 h om du använder kastrull eller gryta.

Ingredienser

  • 1 rökt lägg (benet av en gris), gärna med mycket fett. Om inte lägg kan fås kan annat rökt kött + benbit användas.
  • två morötter
  • 2 lökar
  • 5 pepparkorn
  • 1 tsk libstikka
  • 1/2 tsk meiram
  • 1/2 tsk timjan
  • vatten så det täcker minst 2/3

Tillredning:

  1. Sätt alla ingredienser i kastrullen/grytan/tryckkokaren och täck till 2/3 delar med vatten.
  2. Koka i tryckkokare i 45 minuter, i övriga fall 3 h.
  3. När buljongen är klar – sila den in i passligt kärl eller i grytan var ärtsoppan skall kokas. Du behöver 1 liter buljong per 500 gram ärtor. Om du har för mycket buljong kan du med fördel koka ner den till lämplig mängd eller bara använda mängden du behöver.
  4. Rensa köttet från lägget, se till att inga brosk eller senor medföljer, detta kommer senare användas till ärtsoppan. Hacka köttet i passligt små bitar för ärtsoppan.

Ärtsoppa

Till: ca 5 personer
Vila: 12 h
Tillagning: 1 h – 1 1/2 h

Ingredienser:

  • 500 g ärter
  • 1 liter buljong
  • 1/2 tsk libstikka
  • 1/2 tsk meiram
  • 1/2 tsk timjan
  • 1 lagerblad
  • Köttet från lägget
  • 200g fläsk eller köttbit – om man önskar extra köttig ärtsoppa

Tillredning:

  1. Dagen före skölj ärterna och lägg i en bunke. Täck med kalt vatten. Låt ärterna stå i minst 12 h, de kan med fördel stå närmare ett dygn. Byt gärna vatten och ta bort lösa skal några gånger.
  2. Slå av ärterna och lägg dem i kastrullen med buljong och alla kryddor. Om du köpt extra kött sätt även med det.
  3. Koka upp och koka sedan på låg värme i 1 timme till 1 1/2 timme beroende på hur mosade ärter du vill ha. Kom ihåg att röra om nu som då ända från botten. Fiska upp lösa skal och skumma av under kokningen.
  4. Sätt i köttet från lägget när soppan börjar bli klar.
Ätbart · Bakat · Efterrätter

Finsk pannkaka / Ungspannkaka

I Finland är pannkaka något helt annat än i Sverige. Svensk pannkaka är plättar för oss, och pannkaka är ungspannkaka.

Recepten som finns är en aning varierande, med mer eller mindre smör, ägg och socker. Jag håller ännu på att utarbeta det recept jag gillar bäst. Här kommer min favorit för tillfället!

Tid: Förberedelse 10 min
Vila: 30 min
Tillagning: 45-60 min
Ugn: 200 grader Celsius

Ingredienser

  • 1 liter mjölk (helmjölk)
  • Ca 5 dl mjöl
  • 3 ägg
  • 1/2 dl socker (mer om man vill ha sötare pannkaka)
  • 1 tsk salt
  • 50 gram smör
  • (nypa kardemumma)

Tillredning:

  1. Blanda alla ingredienser i en skål förutom smöret. Smält smöret och häll i det till sist.
  2. Låt stå kallt i en halvtimme.
  3. Sätt bakplåtspapper i en fullstor ugnsform. Häll i smeten efter att ha snabbt blandat till den.
  4. Grädda i mittersta fasen i 45 min eller tills gyllenbrun.

Serveringsförslag:
Jordgubbssylt och grädde

Ätbart · Mat · Såser och dippar

Hummus

En vegansk hummus

Har du en matprocessor är det helt klart värt att sätta en 15 min på att laga egen hummus frammom att köpa färdigt, du får den att smaka precis som du vill och du vet vad den innehåller.

Ingredienser:

  • 300 g kikärter + spad/vatten
  • 0,75 dl tahini
  • 0,25 dl olivolja
  • 2 vitlökskyftor
  • Saft av en till en och en halv citron
  • salt och peppar enligt sam
  • 1 tsk paprikapulver

Tillredning:

  1. Blanda alla ingredienser i din matprocessor förutom kikärtsspadet. Tillsätt spad/vatten  och eventuellt olivolja lite i taget tills konsistensen är som du vill ha den.
  2.  Smaka och lägg till av de ingredienser som behövs. Kom ihåg att då hummusen fått stå en stund  kommer vitlökssmaken att framträda mer.
  3. För serveringen häll på lite olivolja.
Serveringsförslag:

I pitas, fajitas, tacos. Jag brukar äta det på fröknäcke. Bra tillägg till ett flertal maträtter. här om dagen var jag på en fin restaurang var humus serverades som ett tillägg till lammrostbiff.

Hållbarhet:

Hummus står sig länge i kylskåp (1-2 veckor) i ett slutet kärl.

Ätbart · Mat · Saltiga pajer

Tacopaj

Min genom tiderna favorit paj att bjuda på till många hungriga människor!
Relativt lättlagad och supergod!

Receptet är för en pajform men kan med fördel dubblas för en ugnsplåt om ni är många!

Förberedelse: 20 min
I ugn: 10 min plus 10 – 15min
Ugn: 225 grader celsius


Ingredienser:

Botten:

  • 1 dl vetemjöl
  • 1 dl rågmjöl
  • 100g smör
  • 2 msk vatten

Fyllning:

  • 400 g köttfärs
  • 1 påse taco kryddmix eller egen kryddmix
  • 1 burk creme fraiche
  • 3 st tomater
  • 1 paprika (valfri)
  • vitlök (valfri)
  • lök (valfri)
  • 2,5 dl riven ost (mer om du gillar ost)

Gör så här:

  1. Rör ihop ingredienserna för botten i en bunke. Kläm ut degen i pajformen och grädda i ca 10 min.
  2.  Bryn köttfärsen och lägg i kryddmixen enligt instruktioner på dess påse. Hacka tomaterna och de andra grönsakerna.
  3. Då pajskalet har förgräddats lägg i det brynta köttfärsen. Bred på creme fraiche. Tips: rör om lite i creme fraichen innan du breder ut den ovan på maletköttet, då blir den lite enklare att breda. Tips 2: man kan bra ha en smaksatt creme fraiche, särskilt om du gör en dubbelsats.
  4. Lägg på tomater och de andra grönsakerna.
  5. Strö över osten, jag brukar använda en färdigriven ostmix med både mild gräddost och starkare ost i.
  6. Grädda 10-15 min tills gyllenbrun

Den här pajen kan bra ätas kall och håller sig i kylskåp några dagar.

Ätbart · Sött och gott · Sylt

Rabarber och jordgubbssylt

Detta är ett enkelt recept på rabarber och jordgubbssyllt som jag hittade på ICAs sidor som jag gjort smärre förändringar till.

⏰ Tid totalt ca 1 h

Ingredienser:

  • 500 g rabarber
  • 500 g jordgubbar
  • 3 tsk vaniljsocker
  • 200 g syltsocker 
  • eventuell vanijstång

Gör så här:

  1. Dra av det yttre tunna lagret av rabarberna.
  2. Skär rabarber i bitar och jordgubbar i skivor (frysta jordgubbar fungerar utmärkt men låt de tina först). Blanda rabarbern och jordgubbarna  med vaniljsocker och syltsocker i en kastrull.
  3. Värm långsamt och koka sedan kraftigt i 5 minuter. (Jag blev att köra det med en handmixer för rabarbern ville inte gå i bitaräven efter halvtimmes sjudande). Ta kastrullen från värmen och låt sylten svalna 15 minuter under lock.
  4. Häll upp på varma rengjorda glasburkar. Förslut och förvara svalt. Alternativt i plastburkar i frysen.
Tips:
  • Om du som jag inte äter så mycket sylt, köp eller använd väldigt små burkar/lådor. 2,5 dl burkar är en bra storlek och frys in.