Bakat · Sött och gott

Äppeltosca med brynt smör

En äppeltosca kaka som gjorts ännu godare med brynt smör. Receptet är baserat på Tareq Taylors recept.

Inredienser:

Smet

  • 100 g smör
  • 2 ägg
  • 1,5 dl strösocker
  • 0,75-1 dl vetemjöl
  • 0,75 dl mandelmjöl
  • 2 tsk vaniljsocker
  • nypa salt
  • 4-5 äpplen
  • ca 2 tsk malen kanel

Toscasmet

  • 100 g smör
  • 1 dl farinsocker (eller strö/rör socker)
  • 100 g mandelspån /hackade nötter
  • 2 msk vetemjöl
  • 2 msk mjölk

Till servering

grädde, lättvispad (vaniljsås eller vaniljglass)

Gör så här:

  1. Värm ugnen till 175 grader, varmluft.
  2. Bryn smöret i en kastrull och låt det svalna lite.
  3. Vispa ägg och socker poröst. Blanda löst i mjöl, mandelmjöl, vaniljsocker och salt. Blanda till sist i det brynta smöret till en jämn smet.
  4. Kläm fast ett bakplåtspapper i en springform och smöra och bröa sedan formen. Häll i smeten.
  5. Skala och skär äpplena i klyftor. Häll kanel på äpplena och blanda om. Stick ner äppelbitarna i smeten. Grädda kakan i mitten av ugnen i cirka 25 minuter tills den börjar få lite färg.
  6. Bryn smöret till toscasmeten i en kastrull. Rör ner sockret så det smälter. Rör ner mandel, mjöl och mjölk.
  7. Ta ut formen och höj värmen till 200 grader. Häll toscasmeten över kakan och bred ut den jämnt. Grädda i 8–10 minuter tills toscan har fått lite färg.
  8. Servera kakan kall eller ljummen, gärna med vispgrädde, vaniljsås eller glass.
Ätbart · Bakat · Sött och gott

Chokladkaka med rödbetor

En fantastiskt smarrig och maffig chokladkaka med en ordentlig mängd rödbetor!

Tillagning: 30 min tillagning +  30 min i ugn + 1h svalning + 10 min fixa glasyren
Ugn: 150 grader C

Ingredienser:

  • 200 gram mörk choklad
  • 200 gram smör
  • 3 dl finrivna rödbetor (ca 3 st)
  • 2,5 dl hackade valnötter (mer om du vill ha som garnering)
  • 3 ägg
  • 2,5 dl socker
  • 3 dl vetemjöl
  • 0,5 dl kakao
  • 0,5 tsk bakpulver

CHOKLADGLASYR:

  • 100 gram mörk choklad
  • 150 gram färskost
  • 75 gram smör
  • 2,5 dl florsocker
  • Något för garnering, nötter, kokosflingor, bär.

Gör så här:

  1. Hacka nötterna govt.
  2. Smörj en långpanna med höga kanter eller rektangulär bakform med höga kanter. Ströa med någon msk ströbröd. Formens mått ca 20×30 cm, även en kakform går men då ändrar gräddningstiden.
  3. Skala rödbetor och riv dem fint.
  4. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt de rivna rödbetorna och hackade nötterna, blanda om.
  5. Bryt chokladen i en bunke och tillsätt smöret. Smält i mikron några sekunder taget på medelvärme. Rör emellan.
  6. Vänd ner chokladen i äggblandningen.
  7. Blanda mjöl, kakao och bakpulver i en bunke (eller direkt i silen).
  8. Sikta i mjölblandningen i ägg- och chokladblandningen. Rör till en slät smet med så få vändningar som möjligt.
  9. Bred ut smeten i formen.
  10. Grädda i nedre delen av ugnen i 20-25 minuter tills rödbetskakan fått fin färg. Låt den svalna innan glasyren läggs på.

    Glasyr:
  11. Blanda färskost och florsocker tillsammans
  12. Bryt chokladen i en bunke och tillsätt smöret. Smält i mikron några sekunder taget på medelvärme. Rör emellan. Allt bör var ordentligt smält och varmt, annars stelnar den för fort i nästa steg.
  13. Blanda i färskost- florsockerblandningen
  14. Bred glasyren över den kalla kakan.
hus

Recept på rödmylla från Österbotten

Detta recept är för en traditionell Österbottnisk rödmylla!

Den fridfulla rödmyllan

40 liter vatten,
2 kg järnvitriol,
3,6 kg rågmjöl,
8 kg italiensk rödmylla

Gör såhär: 
  1. Koka upp vattnet (50 l. kastrull på öppen eld).
  2. Tillsätt järnvitriol och rör om.
  3. Tillsätt rågmjöl och låt koka under omrörning i minst en halvtimme.
    Helst en timme. 
  4. Tillsätt rödmylla och låt koka under omrörning i två till tre timmar tills du har en fin ”välling”. Späd ut med mera vatten vid behov när du målar.

Receptet var med i Vasabladet i artikeln Dunderrenovering i Sundom, restaurerar sin andra väderkvarn – här får du receptet på rödmylla (betalmur). På grund av att artikeln är låst valde jag att kopiera ut receptet och dela med det här. Hoppas det kommer till användning!

Enligt artikeln är det ett ett recept på en traditionell rödmylla som använts i Österbotten, Finland.

Hållbarhet · zero waste

Matlåda, var är du?

Var i behov av en ny matlåda. Gått omkring med en glasslåda i plast de senaste åren som jag köpt min lunchsallad i. Inte särskilt fräscht. Mitt krav var i rostfritt stål eller aluminium så den inte väger å bära runt. Jag hade trott det skulle vara enkelt att hitta, varje stor kedja har väl såna nuförtiden?

Nepp det hade de inte. Jag var först till Clas Ohlsson som jag vet har i sortimentet. Jag var i TRE av deras butiker, nada. Gick därnäst till Ruojonjuuri som nog hade men för 35 euro! Det e lite mycket att betala då jag inte visste varifrån de kom. Gick vidare till Sokos, Stockmann och Tre. Ingen hade av metall.

Matlåda i metall i Helsingfors

Bestämde mig köpa online men ett snabbsök gav också bara 30-40 euros lådor utan ursprung. Sedan slog det mig! För kamping behöver man matlådor. Gick i rask takt till XXL som är vår största sportbutik. Där mitt emot alla spritkök hittade jag den, den perfekta matlådan. Lsgom stor, i lätt aluminium och billi. Bara 8,9€ för en låda! Vilken lycka! Dessutom var det ett tillverkat i Sverige. Kan man ha så tur? Å får man vara så glad över en matlåda? Klart man får.

cof

Uppdatering

En vecka senare och jag inviger min lunchbox. Tror ni inte att locket fastnade?! Jag och tre kollegor försökte få upp den men utan lycka. Det blir att gå tillbaka till XXL å begära pengarna tillbaka å en ny lunch.

Dagbok · Hållbarhet · zero waste

Uppdatering 1 – Min plan mot ett hållbart liv

I början av januari skrev jag ett inlägg om hur jag tänkte närma mig zero waste. En del har hänt sedan dess, jag har gjort några förändringar, men även utökat definitionen på vad det är jag vill göra.

Jag vill inte enbart uppnå zero waste men även välja ekologiska, naturliga och hållbara alternativ. Detta gäller allt från mat till skönhetsprodukter till alla andra inköp. Jag vill också komma bort från användningen av plast i mitt hem och andra kemiska produkter.

Mina första val

Någon stans måste man börja.

Jag har länge försökt köpa ekologisk och (eller) närproducerat i mån av möjlighet. Nu har jag satt ännu mer energi på det och kan gå en omväg för att hitta ett hållbarare alternativ.

En ny diskborste var mitt första riktiga köp. Den vi hade var helt utnött och behov av att utbytas. Det var förvånansvärt svårt att hitta en jag gillade. Gick igenom ett flertal butiker innan jag hittade en.

Köppte slutligen från Ekolo en med utbytbart huvud. Tyvärr från Tyskland och har ingen aning om varifrån träet kommer eller var det blivit tillverkad. Tyvärr har jag inte varit riktigt nöjd med den, stråna böjs väldigt mycket då man diskar. Hittade senare en liknande från Iris hantverk som får bli nästa i tur.

På kommande

Jag har en hel del planer. Vill bl.a. klippa sönder en handduk å göra mindre delar av den att använda i kök och badrum för städning och i stället för hushållspapper. Flera hygien artiklar börjar ts slut och vill ersätta dem med ekologiska zero waste alternativ.

Vad var dina första steg?

Hållbarhet

Kläder

För ungefär tre år sedan bestämde jag mig för att sluta köpa onödiga kläder och de jag köppte skulle gärna vara från loppis. Det senaste året har jag verkligen genomfört det.

Marie Kondo gav motivationen

Jag har aldrig varit en storkonsumtion av kläder men en del plagg blev det genom åren. Mina kläder rymdes i min garderob och jag visste riktigt bra vad jag hade i skåpen. Men nog kände jag det fanns lite väl mycket och en hel del som var lite använt.

Sommaren 2016 läste jag Marie Kondos book, The life changing magic of Tidying Up. Det resulterade i mer än två hela sopsäckar kläder att donera. Till mitt försvar kan jag säga att flera stora tjocka vintertröjor, (såna som skulle vara perfekta i England men i välisolerade Finska hus gör de liten nytta) var bland dem. Tyvärr är det så att även mysiga vinterkvällar med minus 25 ute betyder ändå sällan kallare än plus 20 grader inne så tjocka ylletröjor lever bara i skåpet.

Något som jag däremot är stolt över är hur många klädesplagg jag hade som sparks joy.  Jag hade således intuitivt anammat detta koncept av mig själv. De plagg jag hade som inte kvalificerade var från tonnåren, gåvor eller köpt då någon annan var med.

Mindre och mindre inköp

Efter genomförande av KonMari metoden minskade mina klädinköp jag var nöjd med vad jag hade. Inköpen minskade ytterligare då jag verkligen blev medveten om hur sjuk klädindustrin är och hur stor skada den gör på vår miljö. Det senaste året har det bara varit skor och strumbyxor jag köppt nya (woho).

En del inköp på loppis har det blivit, jag tycker om kläder och att uttrycka mig genom dem. Jag tillåter mig köpa second hand men bara från butiker som säljer det som donerats eller från personer som har kläder de inte längre vill ha. Jag köper inte från butiker som köper in för att sälja vidare eller personer som är ute efter att göra vinst. Jag försöker därtill köpa kläder av naturmaterial och av hög kvalité.

Hur är dina inköpsvanor och hur vill du ändra dem?

Hållbarhet · zero waste

Zero waste och komma bort från plast – Använd till slut eller släng?

Då man pratar om zero waste är att reducera och få bort plasten en av de första sakerna som kommer på tal för det är en så stor del av vårt avfall. En stor del av all mat är förpackat i plast, så även våra skönhetsprodukter, prylar vi köper och saker vi använder i hemmet.

Att reducera /få bort plasten som kommer in är bra men hur är det med alla saker i hemmet som man redan har som är gjort av plast och som har lång hållbarhet? De flesta av oss har skärbreden, köksredskap, förvaringskärl, städprodukter, hobby material, leksaker och mer som är gjort av plast. Vad gör man med det? Dessa är saker som håller i åratal ibland en livstid. Skall man slänga allt eller använda slut det?

Släng dina plastprodukter eller använd dem till slut?

Idén med zerowaste är att eliminera skräp och det som slängs bort; att då slänga alla sina plastredskap och produkter skulle vara konterproduktivt med motsatt effekt. Skapande av en enorm mängd skräp på en gång.

Att slänga alla sina plastredskap och produckter skulle vara konterproduktit mot #zero waste

Det förefaller sig således självklart att man borde använda sina plastkärl, plastskärbreden, plastverktyg m.m. så länge man kan för miljöns bästa.

Det finns dock en hållhake, plast är dålig för miljön och människan. Plast innehåller ibland tillägsämnen som är skadliga för människan och miljön så som ftalater, BPA och mikroplaster. Mikroplaster skapas dessutom av användingen av plastprodukter och plastredskap. De skapas då du tvättar dina syntetiska kläder, använder ditt plastskärbrede, mixar något i en plastbunke, förvarar varm mat i plastkärl.

Där finns dock en hållhake, plast är dålig för miljön och människan.

Jag har åtminståne inget intresse i att få plast i mig som lämnar kvar i kroppen eller ämnen som kan inverka på hormoner och möjligheten att få friska barn. Tanken på att min tvätt tillför plaster till miljön är heller inte uppmuntrande på något vis.

Med dessa insikter kommer det svåra valet:

Leva med potentiellt skadliga ämnen eller slänga bort all plast?

Min första instinkt är att slänga allt och inte ge miljön en tanke, bara rädda mig själv och mina nära från plastens skadligheter. Jag är dock inte så impulsiv utan valde att ta reda på för och nackdelar med båda alternativen.

Efter lite rotande och konsulterande verkar svaret dock vara att använd de plastsaker du har till slut. Släng sådant som är söndert och rispit, och försök prioritera att få bort plasten ur köket, särskilt det som rör din mat.

Denna plats är var jag är nu, med insikten att plast är skadligt men att det gör ännu större skada att slänga välfungerande saker.

Nästa steg

Jag har identifieraten stor del de plastsaker jag äger och singlat ut några som snart bör bytas ut. Jag undviker mina plastredskap så långt jag kan och lär mig om alternativa redskap och produkter.

Jag håller utkik på alternativ och hoppas jag kan hitta alterntiv som inte enbart är gjort av hållbara ämne (glas, metall, porslin, lera) utan även uppfyller andra krav. Om möjligt vill jag understöda lokala hantverkare, närproducerat, skandinaviska entreprenörer och småföretag. Jag önskar köpa ekologiskt och produkter med hållbarhet i åtanke som jag kommer tycka om att använda i åratal.

Orsaken till dessa krav är att köpa ett skärbrede av trä är inte svårt, det är bara att gå in i närmaste butik som säljer någon typ av köksutrustning eller inredning. Dock är det oklart varifrån träet är, var det är gjort, och vilka bindningsmedel som har använts. Därtill är frågan till vem vill jag ge mina hårdförtjänta pengar till? En konsumentjätte eller en individ som jobbar med vad denne tror på.

Hur tänker du om detta? Vad är dina krav och hur gör du för att uppnå dem?


Hållbarhet · zero waste

Inspirerande zerowaste och eco bloggar och inlägg

Zero waste, hållbarhet och att handla och äta ekologiskt är inget nytt. Det finns många bra resurser på området och istället för att skriva samma sak som andra tänkte jag istället länka till dem!

Här kommer jag samla bloggar, artiklar och blogginlägg om zero waste, hållbarhet och ekologiska alternativ som jag själv gillar. Vartefter jag hittar fler kommer jag fylla på här.

Inlägg

Anna från bloggen Annas kemtvätt gjorde en intervju med bland annat Femina om grunderna att minska skräpet. Den är en bra början och bilderna inspirerar.

Kläder som inte används mer och som är för slita kan återvinnas, Annas kemtvätt har skrivit om några ställen som tar emot gamla kläder i Sverige.

Zerowaste Bloggar

  • Annas kämtvätt är gul värt bland de svenska bloggarna om zero waste. Rubriken matchar innehållet och hon har mycket bra att komma med.
  • Ekoenkelt har samlat en uppsjö med länkar till olika bloggar, har själv inte hunnit gå igenom men jag är säker du kan finna en del guldkorn.
  • Trash is for tossers – massa tips på hur man kan närma sig zero waste. Hon har även gjort ett Ted talk där hon pratar om varför hon börjat med livsstilen.

Ekobloggar

  • Naturligtsnygg är en svensk webbutik med ekologiska och naturliga skönhetsbrodukter. De har en massa recensioner på sina produkter och dessutom har de samlat en lista på flera olika bloggare. De flesta bloggar om hälsosam mat eller naturlig hudvård.
    • Är man fundersam vilken hudvårdsprodukt som är bäst har Hanna Sjöström många jämförelser och inlägg om favoriter. De är personliga åsikter och märkea som jämförs tror jag säljs på deras egen sida men är en bra början om man är novis som jag!

Hållbarhet · zero waste

Minskat avfall – min plan mot #zerowaste

Jag försöker alltid tänka på miljön och hållbarheten då jag gör inköp och val men för att vara ärlig har jag inte gjort så mycket jag skulle ha kunnat. Jag sorterar en del men inte allt, försöker köpa ekologistkt om möjligt. Jag gillar att gå på loppis men ibland behöver man någonting ”nu” och då blir man att köpa nytt.

Konceptet zerowaste har varit bekant för mig men idag satte jag mig in i det lite mer. Har bland anant sträckläst bloggen Annas kämtvätt och hennes tips. Har fått en hel del idéer i tillägg till de jag redan har.

Här kommer nu en lista på vad jag redan gör, vad jag planerar och göra och vad som kommer få komma lite senare.

Vad jag gör nu:

  • Sorterar plast, metall, glas, kartong och papper
  • Bär med mig minst en påse så jag inte måste köpa en då jag handlar
  • Använder återanvändbara frukt och grönskakspåsar då jag handlar (tyvärr bara då jag går hemmifrån och handla)
  • Har en tygtrasa jag använder i köket

Vad jag ska börja med:

  • Sortera bioavfall
  • Köpa menskopp / tygbindor
  • Göra mina egna bummulspaddar
  • Hitta beewax så jag kan göra mina egna beewax dukar och krämer.
  • Köp eller laga ett återanvändbart kaffefilter
  • återanvänd gamla handdukar till att laga återanvändbart ”hushållspapper” och näsdukar
  • Använda slut på kemisak produkter och efter hand byta till miljövänliga. (deodorant, tvättmedel, hudvårdsprodukter).

Vad jag måste komma bort ifrån:

  • Take away lådor

Det finns så mycket mer men här tänker jag börja.

Ätbart · Bakat · Sött och gott

Småkakor med brunt smör och kanel

Det är höst, löven är gula och många är redan nere på marken. Idag är det lördag och jag ville baka något som passade stämningen och årstiden. Hittade ett recept för ”brown butter cinnamon crinkle cookies”. De var så goda så jag bestämde mig att översätta receptet. Sitter nu och mumsar på dem medan jag skriver. Kan ni engelska får ni så gärna följa och spara originalreceptet hos Comletely Delishious.

 

cof

Ingredienser:

  • 140 g Smör
  • 150 g strösocker
  • 50 g brunt socker (eller annat mörkt socker)
  • 2 ägg
  • 300 g mjöl
  • 1 1/2 tsk bakpulver
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 2 tsk malen kanel
  • florsocker för pudring
  • valfritt: 60 g nötter (pecan eller hasselnöt t.ex.).

 

Gör så här:

  1. Bryn smöret: sätt smöret i en liten kastrull och värm upp, koka på låg värme tills färgen ändrat till gyllenbrun och fått en god nötig doft. Var noga med att inte bränna den! Låt smöret svalna i 15 min.
  2. I din köksassitents skål blanda strösockret, bruna sockret och smöret. Om du inte har en köksassistent kan du använda en vanlig skål och elvisp. Använder du en köksassistent använd flatblandaren och blanda på medelhastighet. Blanda tills allt är mixat.
  3. Tillsätt ett ägg i taget i sockermixen och blanda i 30 sekunder mellan varje ägg.
  4. I en separat skål mixa ihop alla torra ingredienser förutom nötterna.
  5. Blanda ner mjölet i socker och ägg mixen. Till sist tillsätt nötterna om du vill ha sådana.
  6. Sätt degen i kylskåpet i minst en timme. När en timme gått sätt ugnen på 175 och klä en plåt med bakplåtspapper
  7. Sätt florsocker ien liten skål med oval botten.  Gör små runda bollar av degen (lite större än en tesked) och rulla i sockret. Om du vill ha ännu mer kanelsmak kan du blanda i lite kanel i florsockret. Placera bollarna på bakplåtspappret med 5 cm mellanrum.
  8. Grädda i ca 10 min till småkakorna börjat få färg undertill. De kommer ännu vara ganska mjuka då de är klara.